美食推荐:黄焖鸭,香椿小排,虾仁炒冬瓜,银耳鸭汤

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香椿小排

做法:

1、猪精排500克剁成3厘米长的小段,冲净血水后沥干,调入盐、味精、料酒各5克、胡椒粉4克、嫩肉粉0.5毫克抓匀,加入鸡蛋1个、生粉30克拌匀腌制10分钟。

2、锅下宽油烧至六成热,放入排骨块浸炸至金黄熟透。

3、锅留底油烧热,加入香椿末100克、红尖椒末10克翻匀,倒入炸好的排骨,撒入少许盐、味精、鸡精、白糖,中火快速翻裹均匀即可装盘。

虾仁炒冬瓜

做法:

1、冬瓜去皮,对半切开,掏出种子,切片。

2、虾去皮收拾干净备用。

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3、姜蒜备用。

4、放少许油放姜蒜爆香,先炒一下虾仁,然后装盘出来。

5、放冬瓜去炒,这个冬瓜比较难熟,多炒一会。

6、炒的差不多要熟就放之前炒好的虾仁进去,翻匀,调味放盐,少许糖出锅即可

银耳鸭汤

材料:玉竹 15克、银耳1朵、枸杞子10克、鸭肉500克,姜 2片、食盐适量

做法:1.准备好食材

2.食材洗净,银耳泡浸至软,玉竹浸泡半小时,枸杞泡洗一下

3.银耳泡软后切小块

4.鸭肉洗净,剁小件

5.锅内烧开水,倒入鸭块,搅拌煮沸,氽去血水

6.将鸭块捞出,沥干水份

7.把鸭块、银耳、玉竹、姜片放入锅内

8.锅内注入清水

9.选择好功能键,开始煲汤

10.待汤煲至最后5分钟时,加入枸杞

11.汤煲好后,加入食盐调味即可

黄焖鸭

材料:土仔鸭300克,小土豆150克,郫县豆瓣30克、酱油10克、芝麻酱20克、味精10克、鸡精10克、白糖5克、秘制酱35克。

做法:

1、土仔鸭洗净剁成5厘米左右见方的块,土豆去皮对破成块;

2、锅内加菜油烧至6成热时下鸭肉煸干水份,下郫县豆瓣炒香烹入料酒,加入高汤、土豆入高压锅压5分钟后焖3分钟,捞出入锅收干水份装盘即可。

温馨提示:

煸制鸭肉时,油温不可过高,控制在六成热为佳。见锅内鸭肉呈浅黄色即可,切不可煸过火。煸炒豆瓣辣酱要用小火,以炒出辣椒中的红油为佳,最后的要领是汤汁浓稠后起锅禁忌勾芡,因土豆类的自身淀粉在烹煮过程中溢出汤汁会自然浓稠。

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